Onima MALSON. Kombucha-based

MALSON van Onima, spice level 4

Omnia Iberian Hot Sauce

Onima, een in Spanje gevestigd bedrijf voor gefermenteerde hete sauzen dat ingrediënten gebruikt die afkomstig zijn van de Iberische kust, en je kunt nu een drietal van zijn hete sauzen kopen, variërend van mild tot extra heet.

De MALSON is bedacht met de Moorse geschiedenis van Spanje in het achterhoofd.

Vol kruiden  die voor de 14e eeuw uit Afrika waren meegebracht, verwerkt tot een moderne hete saus voor alle doeleinden.

Geroosterde rode paprika's en wortelen bieden net genoeg zoetheid om de matig pittige gele habanero uit Granada en een groot aantal aromatische pollen, bloemen, zaden en wortels van de schermbloemigenfamilie in evenwicht te brengen. (karwij, komijn, koriander, venkel, dille, enz.).

Het eindresultaat had helderheid nodig die werd bereikt door de toevoeging van citroenschil en gemberkombucha. T

OEPASSINGEN: Gebakken eieren, patata's brava's Groentesoep Geroosterde Bloemkool I

NGREDIËNTEN/INGREDIËNTEN ES: Pimiento rojo, Zanahoria, Kombucha (agua, azúcar, té, limón, jengibre), Habanero, Sal, Cebolla, Ajo, Jengibre, Especias NL: Rode peper, Wortel, Kombucha (water, suiker, thee, citroen, gember), Habanero, Zout, Ui, Knoflook, Gember, Specerijen