Rivsalt tonka boon

De geur van geraspte Tonkaboon is betoverend. Amandel, vanille, houtschors en vers hooi vermengd met fruitige, kruidige tonen.

Vanwege zijn sterke smaak, heb je maar weinig nodig. En da’s maar goed ook. Want gebruik je het in grote hoeveelheden, dan is tonkaboon giftig. In de Verenigde Staten is het gebruik van tonkabonen in levensmiddelen dan ook verboden. Geen heilig boontje dus.

Tonkabonen komen uit Zuid-Amerika. Specifiek Guyana en rondom de rivier Orinoco. Beide grenzen aan Brazilië. De smaak is bijna misdadig lekker.

Geschikt voor desserts? Vast en zeker, maar zeker  ook voor garnering van cocktails, hartige gerechten en gebak.

Strooi het Tonka-schraafsel op Irish Coffee. Gebruik het in chocoladetruffels of crème brûlée naast zoet fruit zoals aardbeien en abrikozen. Waarom roer je geraspte Tonka niet door een rijke tomatensoep, een mayonaise op smaak brengen bij vis of wat sint-jakobsschelpen raspen? Rasp het met een RIVSALT rasp maar gebruik Tonka met mate. Een klein beetje is genoeg om die heerlijke, subtiele smaak toe te voegen.